Si bien los cambios econ\u00f3micos han afectado a todo el mundo, en M\u00e9xico, as\u00ed como en los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo, las consecuencias de estos cambios son cada vez m\u00e1s negativas y es por esto por lo que se acent\u00faa la necesidad de implementar pr\u00e1cticas que est\u00e9n dirigidas hacia la sustentabilidad y el desarrollo.<\/p>\n
Con el paso de los a\u00f1os el proceso de urbanizaci\u00f3n ha generado que muchos espacios verdes se perdieran, para dar lugar a viviendas u otras construcciones; esto no solo ha tenido impacto a nivel ecol\u00f3gico, en consecuencia, las formas de alimentaci\u00f3n tambi\u00e9n se han modificado.<\/p>\n
\u201cEl proceso de transformaci\u00f3n estructural de la agricultura comenz\u00f3 con los or\u00edgenes mismos de la humanidad; desde entonces, \u00e9sta ha transitado por distintas fases, dependiendo del papel que se le ha pretendido asignar en el contexto del esquema de desarrollo prevaleciente en cada per\u00edodo\u201d (Otero, 1999).<\/p>\n
\u201cEn M\u00e9xico, desde la d\u00e9cada de 1940, las pol\u00edticas dirigidas al campo buscaron la modernizaci\u00f3n y el crecimiento de la productividad agr\u00edcola como estrategia de desarrollo, la operaci\u00f3n de estos programas se dio bajo el periodo de la Revoluci\u00f3n Verde\u201d<\/em>, despu\u00e9s \u201ca mediados de los a\u00f1os noventa, el programa de la Alianza para el Campo incorpor\u00f3 el aspecto de la competitividad. \u00c9sta se lograr\u00eda mediante el apoyo tecnol\u00f3gico y comercial a los agricultores con potencial productivo\u201d (Fletes, 2006).<\/p>\n \u201cLa industria alimentaria en el presente siglo se aleja de la rama agr\u00edcola en la medida en que ofrece productos muy distintos de los primarios: su tecnolog\u00eda se encamina a borrar del producto el sello espacial-geogr\u00e1fico y con ello la identidad local en que fue producido inicialmente.\u201d \u201cAdem\u00e1s; se le a\u00f1aden un sinn\u00famero de sustancias qu\u00edmicas que ayudan a conservar el producto, a la vez que le agregan sabor, color, textura y otros atributos requeridos para volverlo m\u00e1s atractivo. En este proceso, las empresas logran construir un vast\u00edsimo arsenal de productos terminados, resultado de los procesos de recomposici\u00f3n se\u00f1alados, lo que incrementa enormemente las opciones de consumo\u201d (Fritscher, 2002).<\/p>\n \u201cEl fen\u00f3meno de la globalizaci\u00f3n impregna todos los aspectos de la vida diaria, en los \u00e1mbitos pol\u00edtico, econ\u00f3mico, comercial y en nuestra vida como seres sociales. Y aunque simboliza la idea de esperanza de progreso en un mundo mejor y m\u00e1s unido, tambi\u00e9n encierra diversas amenazas en los planos econ\u00f3mico, t\u00e9cnico, pol\u00edtico, estructural, ideol\u00f3gico y cultural, por lo que hay quienes discrepan sobre los beneficios que cabe esperar de este proceso, por otra parte, ya irreversible, y opinan que la globalizaci\u00f3n profundizar\u00e1 las diferencias hoy existentes y llevar\u00e1 al mundo a un caos total\u201d (De Le\u00f3n, 2017).<\/p>\n En el caso de la agricultura, el \u201ctr\u00e1nsito forzoso de la agricultura campesina hacia la modernizaci\u00f3n viene generando altos costos sociales y ambientales. La destrucci\u00f3n y degradaci\u00f3n de los recursos naturales se aceleran en las diferentes zonas agroecol\u00f3gicas, se pierden paulatinamente los conocimientos t\u00e9cnicos locales, se facilita los procesos de migraci\u00f3n del campo a las ciudades y se expone a los agricultores a los riesgos de manipulaci\u00f3n de los agrot\u00f3xicos, adem\u00e1s de los problemas de contaminaci\u00f3n de los agroecosistemas. A esto se suma la importaci\u00f3n de alimentos, cuyos efectos tienden a destruir la base productiva de la agricultura local. Un indicador de esta situaci\u00f3n es la balanza comercial, que en la mayor\u00eda de los pa\u00edses de la subregi\u00f3n es negativa\u201d (Gomero, 2001).<\/p>\n \u201cEn a\u00f1os m\u00e1s recientes, sin embargo, con el advenimiento de la biotecnolog\u00eda, este estado de cosas empez\u00f3 a cambiar nuevamente. La manipulaci\u00f3n gen\u00e9tica presente en la nueva tecnolog\u00eda permite, a partir de distintos procedimientos, generar alimentos ah\u00ed donde no se dan naturalmente. As\u00ed, se pueden elaborar semillas que dan a las plantas capacidad para resistir la sequ\u00eda y otras inclemencias de la naturaleza, lo cual permite cambiar la ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica de un cultivo\u201d (Fritscher, 2002).<\/p>\n Actualmente, y debido al aumento de enfermedades como diabetes o c\u00e1ncer, \u201clos consumidores cada vez se fijan m\u00e1s en los ingredientes de los alimentos procesados, al decidir cu\u00e1l comprar. En el caso de M\u00e9xico, el 47% de personas encuestadas por Nielsen,\u00a0en su Estudio global sobre salud y percepciones de ingredientes<\/em> (2016), respondieron que consideran muy importante saber qu\u00e9 ingredientes contienen sus alimentos. En este sentido, buscan productos menos procesados con un etiquetado m\u00e1s transparente, ingredientes m\u00e1s naturales, o con una menor cantidad de ingredientes nocivos para la salud como aditivos, colorantes y conservadores\u201d (EY, 2019).<\/p>\n \u201cMuchos consumidores de todo el mundo no conf\u00edan en los sistemas normativos, ni en los fabricantes y ni siquiera en otros seres humanos. Esto no hace m\u00e1s que profundizar un recelo preexistente sobre los alimentos y las bebidas, que responde a casos de retirada de productos del mercado, esc\u00e1ndalos y sospechas sobre las grandes empresas\u201d (MINTEL, 2018).<\/p>\n \u201cLa necesidad de transmitir tranquilidad sobre la seguridad y fiabilidad de los alimentos y las bebidas ha llevado a un aumento de las afirmaciones sobre las bondades naturales, \u00e9ticas y ambientales de estos productos que se presentan\u201d, la desconfianza ha obligado a los fabricantes de alimentos y bebidas a ser honestos sobre sus ingredientes, procesos de producci\u00f3n y cadenas de aprovisionamiento (MINTEL, 2018).<\/p>\n En la actualidad, sin duda, que cada pueblo del mundo pueda lograr la seguridad alimentaria para sus miembros es un desaf\u00edo apremiante, por lo que atendiendo a esto se han desarrollado diversas alternativas de soluci\u00f3n. Una de ellas y quiz\u00e1 de las m\u00e1s reconocidas es la agricultura sustentable, dentro de la cual se encuentra la agricultura urbana y periurbana y los huertos urbanos y aunque existen alternativas, hoy por hoy la alimentaci\u00f3n se enfrenta a serios problemas que, de no resolverse, traer\u00edan consecuencias negativas para muchos seres humanos.<\/p>\n <\/p>\n REFRENCIAS<\/strong><\/p>\n <\/td>\n<\/tr>\n <\/td>\n<\/tr>\n <\/td>\n<\/tr>\n <\/td>\n<\/tr>\n <\/td>\n<\/tr>\n <\/td>\n<\/tr>\n <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n Autor: Jes\u00fas Emmanuel Mart\u00ednez Velasco<\/strong><\/p>\n jemartinez@clea.edu.mx<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si bien los cambios econ\u00f3micos han afectado a todo el mundo, en M\u00e9xico, as\u00ed como en los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo, las consecuencias de estos cambios son cada vez m\u00e1s negativas y es por esto por lo que se acent\u00faa la necesidad de implementar pr\u00e1cticas que est\u00e9n dirigidas hacia la sustentabilidad y el desarrollo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3170,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-3169","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-y-tecnologias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.clea.blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.clea.blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.clea.blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clea.blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clea.blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3169"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.clea.blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3171,"href":"https:\/\/www.clea.blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3169\/revisions\/3171"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clea.blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.clea.blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clea.blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.clea.blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n\n
\n De Le\u00f3n, G. (2017). La globalizaci\u00f3n y su influencia en la agricultura.<\/em> Anuario Jur\u00eddico y Econ\u00f3mico Escurialense. <\/em>(51),<\/em>389-410. Recuperado el 19 de enero de 2021 de https:\/\/dialnet.unirioja.es\/descarga\/articulo\/6332793.pdf<\/p>\n \n EY (2019). Tendencias de consumo de la industria alimentaria<\/em>. Recuperado el 19 de enero de 2021 de: https:\/\/www.ey.com\/es_mx\/consumer-products-retail\/tendencias-de-la-industria-de-alimentos<\/p>\n \n Fletes, H. (2006). Cadenas, redes y actores de la agroindustria en el contexto de la globalizaci\u00f3n: El aporte de los enfoques contempor\u00e1neos del desarrollo regional.<\/em> Espiral, Estudios sobre Estado y Sociedad.<\/em>\u00a0 13<\/em> (37), 97-122. Recuperado el 19 de enero de 2021 de http:\/\/www.scielo.org.mx\/pdf\/espiral\/v13n37\/v13n37a4.pdf<\/p>\n \n Fritscher, M. (2002). Globalizaci\u00f3n y alimentos: tendencias y contratendencias<\/em>. Pol\u00edtica y Cultura<\/em>. (18), 62-82. Recuperado el 19 de enero de 2021 de http:\/\/www.redalyc.org\/pdf\/267\/26701804.pdf<\/p>\n \n Gomero, L. (2001). Impactos de la globalizaci\u00f3n en la agricultura de la Comunidad<\/em> Andina.<\/em> LEISA \u2013 revista de agroecolog\u00eda<\/em>. 17<\/em> (2), 4. Recuperado el 19 de enero de 2021 de http:\/\/www.leisa-al.org\/web\/index.php\/volumen-17-numero-2\/2302-impactos-de-la-globalizacion-en-la-agricultura-de-la-comunidad-andina<\/p>\n \n MINTEL (2018). Tendencias mundiales en alimentos y bebidas para 2018<\/em>. Recuperado el 19 de enero de 2021 de: http:\/\/www.siicex.gob.pe\/siicex\/documentosportal\/alertas\/documento\/doc\/277698773rad83597.pdf<\/p>\n \n Otero, M. (1999). La industrializaci\u00f3n de la agricultura: riesgos y desaf\u00edos frente a la globalizaci\u00f3n y la apertura<\/em>. Comunica.<\/em> 4<\/em>(13), 50-57. Recuperado el 19 de enero de 2021 de http:\/\/repiica.iica.int\/docs\/B1798e\/B1798e.pdf<\/p>\n